輻照滅菌按其目的可分為三類

點擊次數:   更新時間:2020-09-12 17:26:09   【關閉】 文章來源:www.psj32.com 分    享:
    輻照按其目的可分為三類:
    A、非深度殺菌:
    主要目的是致腐微生物的生長繁殖,適用于魚類、貝類等水產品的儲存和運送過程中的保鮮。低劑量輻照魚類通常結合低溫(3攝氏度)儲藏。不同魚類有不同的劑量要求,如淡水鱸魚,在1-2kGy劑量下,延長儲藏期5-25天,大洋鱸魚2.5kGy劑量下,延長儲藏期18-20天,牡蠣在20kGy劑量下,延長儲藏期幾個月。
    B、針對性滅菌:
    主要目的是殺滅畜禽、鮮肉、蛋品、水產品中的沙門氏菌。沙門氏菌是造成食物中毒的一個重要原因,它對熱不靈敏,以致用加熱方法不能將它全部殺滅。但沙門氏菌的輻射敏感性高,因而輻照滅菌效果良好。用1.5-10kGy的輻射劑量可以消滅或明顯的減少李斯特單核細胞,沙門氏菌,葡萄狀球菌以及其他細菌,病原體。如果大多數的產品接受了2.5kGy,那么99.9999+%的大腸桿菌,99.9%的沙門氏菌,99.999+%的葡萄狀球菌細胞將被殺死。
    C、滅菌:
    有兩種食品要求滅菌而不是消毒。一是商業的滅菌食品,它要求在冷凍的情況下輻照,應用于對有嚴重免疫缺陷的病人消耗的。二是貨架穩定性食品,即它們在室溫下可以長期儲存而不會變質。滅菌的目的是殺滅肉類及其制品中所有的微生物,使其數量下降1012倍,所需劑量范圍為10-60kGy。這種無菌食品可供特殊用途使用,例如,有免疫缺陷的病人、野營者、宇航員、軍人等。阿波羅17的宇航員在月球上吃得就是輻照過的火腿。輻照滅菌的牛排正用于宇航員消耗,輻射消毒的肉及肉制品在南非已經上市,并用于南非的軍隊。